Pastel de lionesas y crema de frambuesa - cuento "caperucita roja"

   


Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 120 ml de leche
  • 130 g de azúcar
  • 1 bote pequeño de mermelada de frambuesa
  • 1 lata de nata Ermol

Preparación

  1. En un cazo, calentamos la leche con 120 ml de agua, la mantequilla en trocitos, una pizca de sal y 10 g de azúcar.
  2. Cuando la mantequilla esté derretida, vamos añadiendo la harina sin dejar de mezclar. Cocemos 1 minuto a fuego suave y removiendo. Dejamos entibiar.
  3. Añadimos los huevos y mezclamos bien.
  4. Transferimos la pasta a una manga pastelera con una boquilla gruesa redonda.
  5. Dibujamos dos círculos de 18 cm de diámetro sobre una hoja de papel de hornear, y rellenamos el interior con más círculos concéntricos, sin que nos quede ningún hueco entre ellos.
  6. Con la masa restante hacemos bolitas.
  7. Horneamos a 200ºC unos 20-25 minutos, no abrir el horno antes pues se nos bajaría la masa.
  8. Sacamos y dejamos enfriar.
  9. Para la crema batimos la nata Ermol con la mermelada de frambuesa y reservamos en el frigoríco al menos1 hora.
  10. Para montar el pastel colocamos un círculo, rellenamos con la crema de frambuesa, colocamos otro círculo encima, volvemos a rellenar con crema y terminamos colocando las bolitas encima.
  11. Cuando lo vayamos a servir, espolvoreamos azúcar glas por encima.

 

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