Mini cupcakes

Detalles

Categoría: La merienda

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Ingredientes | bizcocho

• 4 huevos
  
• 120 gr. de azúcar
  
• 75 gr. de harina
  
• 75 gr. de maizena
  
• 3 cucharadas de cacao en polvo
  
• una pizca de sal
  
• un rotulador de tinta comestible
  
• Ingredientes | ganache
  
• 1 lata de nata "Ermol"
  
• 150 gr. de chocolate blanco
  
• colorante verde
  

  Preparación 

1. Fundimos el chocolate blanco y mezclamos con la nata y unas gotas de colorante verde.
2. Batimos bien y reservamos en el frigoríco. Batimos las yemas con dos cucharadas de agua caliente.
   
3. Les añadimos 3/4 partes del azúcar y reservamos.
4. Ahora batimos a punto de nieve las claras con el pizco de sal y les incorporamos el azúcar restante sin dejar de batir hasta obtener picos duros. Añadimos poco a poco las claras a las yemas, removiendo suavemente con ayuda de una espátula para que no se bajen.
   
5. Vamos poniendo poco a poco la harina mezclada con la maizena y luego las cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos con suavidad.
   
6. Rellenamos las cápsulas para trufas y horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC
   
7. dejamos enfriar en una rejilla.
   
8. Para decorar colocamos el ganache en una manga y usaremos una boquilla de hacer pétalos.
   
9. Ponemos un malteser en el centro del bizcocho sobre un poco de ganache y luego iremos haciendo pétalos alrededor con la manga.