Mini cupcakes

    

 


Ingredientes | bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 75 gr. de harina
  • 75 gr. de maizena
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • una pizca de sal
  • un rotulador de tinta comestible
  • Ingredientes | ganache
  • 1 lata de nata "Ermol"
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • colorante verde

  Preparación 

  1. Fundimos el chocolate blanco y mezclamos con la nata y unas gotas de colorante verde.
  2. Batimos bien y reservamos en el frigoríco. Batimos las yemas con dos cucharadas de agua caliente.
  3. Les añadimos 3/4 partes del azúcar y reservamos.
  4. Ahora batimos a punto de nieve las claras con el pizco de sal y les incorporamos el azúcar restante sin dejar de batir hasta obtener picos duros. Añadimos poco a poco las claras a las yemas, removiendo suavemente con ayuda de una espátula para que no se bajen.
  5. Vamos poniendo poco a poco la harina mezclada con la maizena y luego las cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos con suavidad.
  6. Rellenamos las cápsulas para trufas y horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC
  7. dejamos enfriar en una rejilla.
  8. Para decorar colocamos el ganache en una manga y usaremos una boquilla de hacer pétalos.
  9. Ponemos un malteser en el centro del bizcocho sobre un poco de ganache y luego iremos haciendo pétalos alrededor con la manga.

 


 

 

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