A la hora de elegir las herramientas de tu cocina, una de las cuestiones es cómo elegir una olla a presión. Al fin y al cabo, el mercado está repleto de opciones, con diferentes tamaños, materiales, acabados y dispositivos.
La olla a presión es una superaliada en la cocina. Acelera significativamente el tiempo de cocción de los alimentos y, en consecuencia, ayuda a ahorrar energía (ya sea gas o electricidad).
Por esta razón, desde littlecook vamos a ayudarte a elegir una olla a presión que se adapte a tus necesidades.Pero antes, ¿sabes como funciona una olla a presión?.
Cómo funciona la olla a presión
La olla a presión cocina más rápido, porque permite un punto de ebullición más alto de lo normal. En un ambiente normal, el punto de ebullición del agua es de 100 °C, mientras que en una olla a presión puede alcanzar los 120 °C.
Esto se debe a que la goma evita que se escape el vapor de agua, lo que aumenta la presión interna de la olla. Después de concentrar una mayor cantidad de vapor, puede empujar la válvula y salir de la sartén. Ahí es cuando empieza el típico ruido cuando “toma la presión”. Es esta salida la que permite que la presión no exceda la compatible con la sartén, por lo que no explota.
A partir de ahí, es posible bajar el fuego o la potencia en el caso de los eléctricos, sin perjudicar el tiempo de cocción porque por dentro sigue estando muy, muy caliente.
Cómo elegir una olla a presión : tres criterios
El mecanismo de la olla a presión es el mismo en cualquier modelo. Sin embargo, existe una gran variedad de materiales, tamaños y dispositivos de seguridad. Observar estos elementos es fundamental para elegir la mejor olla a presión para tu hogar:
Cómo elegir la olla a presión por material
Las ollas a presión suelen ser de aluminio, acero inoxidable o multicapa.
La ventaja del aluminio es su menor peso y la rapidez con la que alcanza la temperatura, debido a su buena conductividad térmica. La desventaja es que se arruga más fácilmente. Los de aluminio también se pueden recubrir con material antiadherente para facilitar la limpieza.
Los de acero inoxidable tardan un poco más en alcanzar la presión de cocción, pero pueden mantener la temperatura por más tiempo. Esto permite una cocción más gradual, buena para carnes y guisos. Otra ventaja es que el acero inoxidable no suelta residuos en los alimentos, como el aluminio. Además, se puede utilizar en cocinas de inducción. Sin embargo, el acero inoxidable es un material más pesado y más difícil de manejar.
Las ollas a presión multicapa combinan las mejores características de las otras dos ollas: la ligereza y buena conductividad térmica del aluminio y la durabilidad y retención de temperatura del acero inoxidable. Sin embargo, suelen ser más caros. Algunos incluso tienen un revestimiento cerámico interno y externo que ayuda a mantener la pureza de los alimentos y también agrega encanto a la apariencia de la sartén.
Cómo elegir una olla a presión por tamaño
Al elegir una olla a presión, ¡el tamaño importa! Se recomiendan modelos de 2,5 litros a 3 litros para dos personas. Las familias más numerosas piden modelos más grandes, a partir de 4,5 litros.
No olvides que el volumen a ocupar por la sartén es, como mucho, dos tercios (tienen una pequeña marca que indica el límite). Y también considera en tu elección el espacio que tendrás para guardar la sartén.
Cómo elegir la olla a presión por dispositivos de seguridad
Mucha gente le tiene miedo a las ollas a presión por el riesgo de accidentes que pueden ocurrir por un mal uso. Sin embargo, la mayoría de las ollas modernas vienen con varios dispositivos de seguridad que evitan estas explosiones.
Sujetadores de tapa, trabas de seguridad, dispositivos que alivian la presión de la válvula en caso de obstrucción, otros que evitan la obstrucción son algunos de estos mecanismos.
Las ollas más seguras suelen tener de cuatro a cinco de estos dispositivos de seguridad. Además, ten en cuenta la forma de cierre, ya sea interna o externa. Los de cierre externo (la tapa está en el exterior de la olla y no en el interior) encajan más fácilmente, asegurando un mejor sellado.
El indicador de presión también es importante para saber cuándo abrir la olla.
Preguntas frecuentes al elegir olla a presión
¿Para cuántas personas sueles cocinar?
Para familias pequeñas de 3 personas, los modelos de 3 litros son suficientes. Si te gusta cocinar en grandes cantidades, los modelos de más de 4,5 litros son más adecuados.
¿Qué tipo de fuego tienes? ¿Gas, eléctrico o inducción?
Para las cocinas de inducción, las ollas a presión deben ser de triple fondo, con acero inoxidable. Una prueba que se puede hacer es pegar un imán en el fondo de la sartén. Si se pega, la sartén funcionará en la estufa de inducción.
Para cocinas eléctricas o de inducción, asegúrate de que el fondo de la olla esté plano para garantizar una distribución adecuada del calor.
En estufas de gas, todos los modelos funcionan satisfactoriamente..